TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)

TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)

Excelente para disfrutar con una taza de café

Ingredientes:

1 ½ kg de auyama.
2 tazas de azúcar
½ kg de harina leudante
3 huevos
2 cucharas de mantequilla
5 cucharas de leche en polvo
1 cuchara pequeña de esencia de vainilla
Canela al gusto

Preparación: 

1. Engrasamos y enharinamos el molde de su preferencia y se precalienta el horno a 170ºC. Horneamos toda la auyama con un poco de agua en el fondo del envase hasta que se cocine y se suavice (Igualmente puede hervirse hasta que quede tierna).Trituramos la auyama sin cascara junto con 1 cucharadas de mantequilla hasta convertirla en puré. 

2. Batimos el azúcar y el resto de la mantequilla, hasta que blanquee y el azúcar quede bien disuelta. Añadimos los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta que queden bien mezclados, agregamos la harina poco a poco, alternando su inclusión con la leche y mezclando todos los ingredientes restantes con cuchara de madera con movimiento envolvente. 

3. Incorporamos el puré de auyama y vertemos la mezcla en el molde antes preparado y horneamos durante 1 hora, para comprobar si la torta está lista, puede meter un palillo en el centro hasta que salga limpio. 

Nota: si es de tu preferencia, puedes añadir uvas pasas al puré de auyama, solo tendrías que macerarlas en agua caliente con ron, escurrirlas y enharinarlas antes de incorporarlas a la mezcla para que no se queden en el fondo.

TORTA DE ZANAHORIA 

Ingredientes para el bizcocho

3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina leudante
2 cucharadas de canela
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 taza de nueces

Para el Nevado
1 queso crema philadelphia
1/2 polo de margarina o mantequilla
250 gramos de nevazúcar
1 chorrito de vainilla
Nueces para decorar.

Preparación de

1. Para hacer esta rica torta, primero precalentamos el horno a 350ºC y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar.

2. Batimos el aceite con el azúcar por 10 minutos y agregamos los huevos, la vainilla y la zanahoria.

3. En otro envase mezclamos la harina con la canela y el bicarbonato. Unimos con la mezcla del aceite e incorporamos las nueces.


Para hacer el decorado:

1. Dejamos todos los ingredientes fuera de la nevera y cuando estén blandos los mezclamos en una olla. Luego vertemos la preparación sobre la torta después de desmoldarla.

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PASTELERIA LELE: Pastel de Queso con Frambuesas


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Pastel de Queso con Frambuesas

Receta de pastel de queso típico de Nueva York. En este caso la base esta hecha con galletas trituradas y mantequilla.


Ingredientes

· 250 gramos de galleta María

· 130 gramos de mantequilla sin sal

· 3 paquetes de queso crema , Philadelphia (de 226 gramos cada uno)

· 1/2 taza de crema para batir

· 3/4 tazas de azúcar

· 1/2 taza de crema agria

· 2 cucharadas de maicena

· 1 cucharadita de vainilla

· 4 piezas de huevo

· al gusto de mermelada de frambuesa , para decorar

· pieza de frambuesa , para decorar


Preparación

1. Para la masa del pastel: Se trituran las galletas Maria hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se agregan las galletas Maria en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se reserva.

2. Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.

3. Se agregan las cremas, la maizena y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190 grados (350 grados Fahrenheit).

4. Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decorar el pastel con mermelada y frambuesas.

Pastel de Queso con Frambuesas

Receta de pastel de queso típico de Nueva York. En este caso la base esta hecha con galletas trituradas y mantequilla.


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Ingredientes



· 250 gramos de galleta María

· 130 gramos de mantequilla sin sal

· 3 paquetes de queso crema , Philadelphia (de 226 gramos cada uno)

· 1/2 taza de crema para batir

· 3/4 tazas de azúcar

· 1/2 taza de crema agria

· 2 cucharadas de maicena

· 1 cucharadita de vainilla

· 4 piezas de huevo

· al gusto de mermelada de frambuesa , para decorar

· pieza de frambuesa , para decorar





(seleccionar todos)



Preparación

1. Para la masa del pastel: Se trituran las galletas Maria hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se agregan las galletas Maria en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se reserva.

2. Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.

3. Se agregan las cremas, la maizena y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190 grados (350 grados Fahrenheit).

4. Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decorar el pastel con mermelada y frambuesas.

Cheesecake de Chocolate y Coco

Delicioso y cautivante cheesecake de chocolate y coco, ideal para los amantes del coco.

Ingredientes

·         3/4 tazas de harina , para la base

·         1/4 taza de azúcar , para la base

·         4 cucharaditas de cocoa en polvo , para la base

·         1 pieza de huevo , ligeramente batidos, para la base

·         5 cucharadas soperas de mantequilla , o margarina, suavizada, para la base

·         1/2 cucharadita de extracto de vainilla , para la base

·         680 gramos de queso crema , para el relleno

·         3/4 tazas de azúcar , para el relleno

·         1/2 taza de crema ácida , para el relleno

·         3 piezas de huevo , para el relleno

·         1 pieza de yema de huevo , para el relleno

·         1 1/4 cucharadita de extracto de vainilla , para el relleno

·         198 gramos de chocolate obscuro , derretido, para el relleno

·         1/4 taza de mantequilla , o margarina, para topping

·         1/3 taza de azúcar , para topping

·         1/3 taza de leche evaporada , para topping

·         1 taza de yema de huevo , ligeramente batidas, para topping

·         1 taza de coco rallado , para topping

·         1/2 taza de nuez pecana , picadas, para topping

·         1 1/4 cucharadita de extracto de vainilla , para topping

·         cucharadita de nuez pecana , en mitades, para topping

·         de chocolate , en rizos, cantidad necesaria, para topping

Preparación

1.  Base de galleta de chocolate: En un bowl mediano mezclar la harina, azúcar y cocoa en polvo. Agregar el huevo, la mantequilla o margarina y el extracto de vainilla. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que se incorpore. Con los dedos bien enmantequillados, presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). 

2. Hornear a 176°C por 12 o 15 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado. Sacar del horno y reservar.

3. Relleno de Chocolate Oscuro: En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, crema acida y azúcar. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir el extracto de vainilla. Mezclar con el chocolate derretido. Extender la mezcla de queso crema sobre la base.

4. Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Dejar reposar, descubierto toda la noche.

5. Topping de Coco y Nuez Pecana: En una cacerola pequeña derretir la mantequilla o margarina. Añadir el azúcar, la leche evaporada y la yema de huevo. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. Revolver con 2/3 de taza de coco rallado, nueces pecanas picadas y extracto de vainilla. Extender sobre el cheesecake. Adornar con el coco rallado sobrante, nueces pecanas en mitades y los rizos de chocolate. Dejar reposar hasta el momento de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.

Souffle de Fresas Light

Souffle de Fresas Light

                                           
Ingredientes

 200 gramos de fresa
 4 de huevo
 1 de limón
 80 gramos de azúcar glass
 de cacao en polvo , para decorar

 
Preparación
Lavar las fresas y el limón. Retirar las hojitas de las fresas y cortarlas en trozos. Rallar la piel de medio limón, sin llegar a la parte blanca. Triturar las fresas. Medir 125ml de las fresas trituradas y reservar el resto del batido en el refrigerador.
Separar las claras de las yemas. A continuación, poner la mitad de las yemas en un recipiente y reservar las otras dos en el refrigerador para otra preparación. Batir las yemas con el puré de fresas, una cucharadita de piel rallada de limón y dos cucharadas de azúcar glass.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (añadir una pizca de sal), mezclar delicadamente con el resto del batido de fresas, repartir en los moldes y cocer 10 minutos en la parte media del honor, precalentado a 200 centígrados.
En el memento de servir, espolvorear con un poco de cocoa en polvo o azúcar glass.Ocultar esta publicación

                                       

                               Pastel de Chocolate y Espresso

Este pastel de chocolate es riquísimo para los amantes del chocolate, el betún es delicioso y se prepara con espresso.

• Ingredientes

 3 tazas de harina , cernida

•  1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
•  1/2 cucharadita de sal
•  1 taza de agua , hirviendo
•  3/4 tazas de cocoa en polvo
•  3/4 tazas de agua
•  1/2 taza de yoghurt natural
•  1 cucharada de vainilla
•  180 gramos de mantequilla , suave
•  2 2/3 tazas de azúcar
•  3 de huevo
•  600 gramos de chocolate amargo , en trozos
•  90 gramos de mantequilla
•  4 1/2 cucharaditas de café espresso en polvo
•  1 pizca de sal , 
•  1 taza de crema para batir
• 1 1/2 cucharadita de vainilla , 
• 
  
• Preparación

• Los ingredientes con una (b) son para el betún. Calentar el horno a 350ºF. Engrasar 3 moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro y poner en el fondo un círculo de papel de horno engrasado. Para hacer el pastel mezclar harina, bicarbonato, sal y cernir. Aparte agregar el agua caliente sobre la cocoa y revolver. Dejar enfriar en refrigerador. Mezclar el agua fría con yogurt y vainilla.
• Con una batidora batir mantequilla y azúcar 6 minutos. Agregar los huevos de uno en uno y batir 3 minutos. Agregar la tercera parte de la mezcla de harina, batir, luego la mitad de la mezcla de cocoa. Luego la mitad de la harina y luego el resto de la cocoa y terminar con harina. Mezclar bien y repartir en los 3 moldes y nivelarlos bien.
• Hornear por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 5 minutos, luego voltearlos y retirar el papel. dejar enfriar completamente antes de decorar.
• Para preparar el betún: Poner en un recipiente el chocolate en trocitos, espresso, mantequilla y sal. Aparte calentar en una cacerola la crema hasta que hierva y vertirla sobre el chocolate, mover hasta que este se derrite y se forme una mezcla homogenea, agregar vainilla. Refrigerar por 2 horas hasta que esté bastante firme.
• Cuando estés listo para decorar el pastel, batir la mezcla del chocolate con una batidora manual, al principio parecerá muy espesa, hasta que el color se ve mas claro, la consistencia sea untable y retenga la forma. Decorar el pastel inmediatamente con una espátula, poniendo un poco de betún entre cada capa, decorando los lados y la parte de encima.
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• Tips
• Se puede hacer con anticipación y guardarlo bien envuelto en el refrigerador.
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• Presentación
• Se pueden poner láminas de chocolate muy delgadas para decorarlo encima del betún.